식품산업에서 증기(스팀)의 이용기술
식품산업에서 증기의 이용기술 1. 개요 식품 안전성과 환경문제 분야에 관심이 높아지고 있는 가운데, 식품산업계에서는 식품의 안전확보, 기업경쟁력 강화, 고객 만족도 향상, 기업으로서의 사회적 책임 수행 등은 상시적인 경영과제라 할 수 있을 것이다. 또 이들 경영과제 달성은 식품산업계의 공장·공정에서 대량으로 사용되고 있는 『증기』와 크게 관련되어 있으며, 증기의 쓰임새에 의해서, 식품의 안전·품질, 기계 설비 생산성 및 에너지합리화, 원가절감 등이 크게 좌우된다. 그래서 많은 식품 공장에서 증기는 공장조업상의 중요한 관리 및 개선의 대상으로 여겨지고 있다. 그런데 일부 공장에서는 증기는 물과 마찬가지로 밸브를 열면 나오는 것이라는 인식밖에 없는 경우도 있어 증기분야에 대해서 개선이 뒷전으로 미루어진 공장..
