식품산업에서 증기의 이용기술 1. 개요 식품 안전성과 환경문제 분야에 관심이 높아지고 있는 가운데, 식품산업계에서는 식품의 안전확보, 기업경쟁력 강화, 고객 만족도 향상, 기업으로서의 사회적 책임 수행 등은 상시적인 경영과제라 할 수 있을 것이다. 또 이들 경영과제 달성은 식품산업계의 공장·공정에서 대량으로 사용되고 있는 『증기』와 크게 관련되어 있으며, 증기의 쓰임새에 의해서, 식품의 안전·품질, 기계 설비 생산성 및 에너지합리화, 원가절감 등이 크게 좌우된다. 그래서 많은 식품 공장에서 증기는 공장조업상의 중요한 관리 및 개선의 대상으로 여겨지고 있다. 그런데 일부 공장에서는 증기는 물과 마찬가지로 밸브를 열면 나오는 것이라는 인식밖에 없는 경우도 있어 증기분야에 대해서 개선이 뒷전으로 미루어진 공장..
